文/林佩瑶 赵斌
近日，“中药冰淇淋卖到断货”“中药冰淇淋一份卖到38元”等话题登上热搜。
打着养生、健康的宣传口号，“中药奶茶”“中药咖啡”“中药面包”“中药冰淇淋”乃至“中药药膳”等多种新中式养生在全国多个城市崭露头角。中药食品，似乎成了年轻一代的养生新潮流。
中药跨界到食品餐饮行业，一种新的养生赛道悄然兴起。
中药餐饮崭露头角
“和二三十块钱一杯的同价位奶茶相比，喝这个感觉也许会更健康一点。而且在网上比较火，尝试新鲜事物会很有意思。”在北京上大学的丹妮手捧着中药奶茶对国是直通车说。
中药奶茶和中药咖啡，契合了年轻人追求健康、文化认同和新奇体验的心理。这些食品的宣传内容不仅承袭了中药的养生保健功效，还以新奇的形态和口感突破了一些年轻消费者对传统中药的刻板印象，成功吸引到一批年轻消费者的目光。
国是直通车向北京市草本饮品店的线下店员了解到，店内售卖饮品中的中药材配方都是由其品牌旗下的专业医师研发、调制而成，比例和用料都有所讲究，不同配料对应不同功效。
但该店员也坦言，中药饮品的养生效果因人而异，有些人喝了觉得效果不错，有些人喝了没什么感觉，有些人甚至喝了后觉得不舒服，主要还是看个人体质。”大多数人不爱喝完全苦味的中草药，因此每款产品的原料配比与口感经过精心调制后，消费者会更容易接受。
除了年轻人群体，有些年长的消费者对这类新中式养生食品也表示欢迎。
那么，这些中药元素食品是否真的有功效？
药膳是药不是膳
“中药类食品须在恰当辨证的基础上食用才可能有一定的养生保健作用，否则反而可能对人体有害。”江苏省人民医院内分泌科副主任医师顾经宇在接受中新社国是直通车采访时表示。
顾经宇认为，加上药材就宣称有药用功效、并且扯上“中医”的大旗是极其不负责任的。一旦消费者食用后觉得无效，甚至带来身体不适，就变成了由中医药来“背锅”，从而加深一些人对中医药的误解。所以，过分且不负责任地把药膳当成噱头炒作，是对中医药的伤害。
顾经宇强调，中医是有着深厚文化底蕴的传统医学体系，注重辨证施治，也就是不同人、不同问题乃至不同地域和时间，处理的方法都有可能千差万别。如果把本质上是“药”的东西当成“膳”，在没有医学控制下随意给人服用，是存在风险的。
《黄帝内经》中有表述称，“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之。”
这段文字所讲的饮食调理是药膳存在的意义吗？
顾经宇认为，这段话更多是“三分治、七分养”的概念。无论养病还是养生，不仅指要尽量通过食物的多样性来保证营养均衡，还包括科学健康的生活方式，并非简单地用“谷肉果菜”或所谓药膳来治病。
在中医方面，药膳主要是慢病恢复期的一种辅助治疗手段，是养病的一个阶段，其本身并不是治病的主要手段。像《金匮要略》《伤寒论》这些早期经典的经方，里面虽然有药膳倾向的方子，但它本质是“药”而不是“膳”，不能把药当饭吃。
顾经宇强调，药膳不能盲目食用，要讲究辨证施治。即使是辩证过的适合的药膳，也要控制食用的时间和周期，不可盲目长期食用。
“让子弹再飞一会儿”
我们应如何看待这一新业态呢？
国兴智库董事长朱峰在接受中新社国是直通车采访时认为，这代表着餐饮业态和餐饮文化的一种创新，应该以一种开放的态度去包容新的尝试和探索。在政策允许范围内，应当容许和鼓励这种创新发展，“让子弹先飞一会儿”。对其发展过程中凸显出来的问题，及时进行监管和规范。
朱峰认为，这种现象本质上是一种市场化的行为，属于餐饮食品形态的一种创新。只不过这种食品的形态，不是传统的黄瓜、土豆、大米等常规食材，而是加入了一些中医药元素、健康元素。
那么，未来应如何更好发展？
朱峰表示，身为产业的经营者，要准确清晰地定位产品，防止夸大宣传，误导消费者，尤其是不能过度宣传它医疗方面的功效。也要客观看到，药膳更多是一种文化上的附加值，而并非医疗产品。要准确地定位它的食品本质属性，防止把它定位成药品或保健品等。其核心在于，看到药膳的文化附加值大于它的医疗附加值。
